La Bonne Tonne

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La Bonne Tonne
Das Weingut besteht in der 7. Generation von Winzern, die sich auf dem besonderen Terroir aus zersetzten Felsen und bröckeligem Schiefer in Morgon besonders gut auskennen. Der Weinberg umfasst Parzellen in der Appellation Morgon, aufgeteilt in "Les Charmes, "Les Grands Cras" und "La Côte de Py" und Parzellen in der Appellation Beaujolais Blanc. Neu hinzugekommen sind Lagen in der Appellation Régnié. Der Weinberg ist vollständig biologisch bewirtschaftet und befindet sich seit in der Umstellung auf biodynamischen Anbau, um die Demeter Zertifizierung zu erhalten. Caline, die 8-jährige Comtoise-Stute, hilft beim Plügen. Zum Schutz des Weinbergs wird Mistkompost und andere natürliche Zubereitungen verwendet. Diese Präparate werden im Weingut mit einem Dynamisierer dynamisiert und im Weinberg mit einer Rückenspritze versprüht. Dieser Impuls der Dynamisierung, gibt dem Gedächtnis des Wasser die notwendigen Informationen, um den Boden und die Rebpflanze zu pflegen. Die halbkohlensäurehaltige Mazeration, die im Beaujolais traditionell stattfindet, dauert je nach Cuvée 15 bis 20 Tage. Für die Gärung nutzt Thomas ausschliesslich Hefen, die bereits auf der Traubenschale natürlich vorhanden sind. Keine Filtration oder Schönung, keine Zusatzstoffe.