Filipa Pato & William Wouters

Das Zentrum des Wein-Universums von Filipa und William ist Ois do Bairro.

Sie – Vollblut-Weinmacherin und Tochter des «Baga- Rebell» Luis Pato. Er – Sommelier und Restaurateur aus Antwerpen. Beide zusammen - ein unschlagbares Team in der Genusswelt. Sie lieben die magische Verbindung zum Wein und Essen. Sie rufen dazu auf lokal zu trinken, lokal zu essen, aber global zu denken. Das, was sie lieben, hier in Filipas Heimat Bairrada, tragen die beiden in die Welt hinaus. Mit ihrem Weingut haben sie den Fokus auf die dominierende Traubensorte Baga gesetzt, zusammen mit Bical, Arinto, Cercial und Maria Gomes. Der atlantische Einfluss ist unbestreitbar, unverwechselbar der Charakter der Weine, mit dem sie ihre Herkunft widerspiegeln. Pur, frisch, ausdrucksstark – Weine ohne Make-up, wie Filipa und William es nennen. Gefühlvoll entstehen die authentischen «Säfte» mit biodynamischen Praktiken, minimaler Intervention und strikte Überwachung von Anfang bis Ende. Sie schätzen das Zusammenspiel der Böden mit den besonderen Reben. Zusammen lassen sie Weine von grosser Eigenständigkeit entstehen.